Ibiza Beer FRIENDS
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
El equipo de Cervezas Ibosim en Ibosim Brewhouse con cervezas saludando

[Diario de Ibiza] Afrutada, suave o amarga, una cerveza artesanal para cada paladar. 2019

Artículo publicado en el Diario de Ibiza. Carmen Pi. 11/10/2019.

Cervezas tradicionales, especiales o extras; o bien de fermentación alta, baja o espontánea. Los maestros cerveceros clasifican esta bebida según el conjunto de ingredientes orgánicos que componen el mosto antes de la fermentación, (las primeras mencionadas), o según las condiciones del momento de fermentación, (las segundas). En auge con respecto a la típica caña, el fenómeno de la cerveza artesanal se asienta en España a pasos agigantados desde hace algo más de una década y adquiere relevancia durante los últimos años. Las cervecerías artesanales o microcervecerías, pequeñas empresas independientes preocupadas principalmente por el sabor y la técnica de fermentado, se han multiplicado por diez en los últimos nueve años, según datos del informe Beer Statics 2018 edition.

La cultura cervecera cada vez está mas extendida y son muchos los paladares que reclaman en los bares algo más que la clásica caña de barril, también denominada pílsener. ¿Qué es una pílsener? Son las cervezas que predominan en lugares como Brasil, Japón, España y el norte de Europa, por ser las más suaves, menos amargas, con menor carga alcohólica y las que se pueden tomar más frías. Las típicas cañas de toda la vida. Sin embargo, con la recuperación de las cervezas artesanas, las procedentes de Alemania, Bélgica, Irlanda o Reino Unido, entre otros lugares, comienzan a apoderarse del mercado con su variedad de sabores, intensidad y con un mayor porcentaje de alcohol. De cebada o de trigo, Ale o Lager, son muchos los artesanos españoles que se lanzan al mercado con su propia marca, contribuyendo a afincar la cultura cervecera en el país.

Pionera en la isla

Ibosim Brewhouse es la primera microcervecería de la isla de Ibiza. Ubicada en Port d’es Torrent, en Sant Antoni, el lugar ofrece visitas guiadas y catas en sus instalaciones durante todo el año. Pero, ¿en qué se diferencia la cerveza artesana de la industrial?. «Una de las principales características de la cerveza artesana es que se trata de un producto no pasteurizado, vivo, por lo que evoluciona en botella, a diferencia de las cervezas industriales», destaca Carles Guerrero, brewer de cerveza Ibosim. «No está microfiltrada ni filtrada químicamente, por eso conserva todas las propiedades organolépticas», asegura Guerrero.

Los ingredientes de máxima calidad, «ya que la excelencia del producto prima sobre la economía de escala», es otra de sus cualidades. «Solo se utilizan ingredientes naturales», asegura el brewer, y agrega que otra de las características es que «la producción es limitada y el factor humano es decisivo en el proceso de elaboración». « La ventaja de tener una cervecería local es que la gente puede encontrar estilos de cerveza que sólo se pueden disfrutar en su plenitud cuando son muy frescos », concluye uno de los fundadores de Ibosim, la marca de cerveza ibicenca que dispone de hasta siete variedades fijas (Posidonia Golden Ale, Isla Blanca Weissbier, Ibz Summer Ale, Rosemary Rural Ale, Blood Moon Ipa y Garrova Carob Porter) y que este año ha elaborado más de 20 recetas nuevas.

Carrito de la compra

0

No hay productos en el carrito.