Ibiza Beer FRIENDS

[Diario de Ibiza] Afruitada, suau o amarga, una cervesa artesanal per a cada paladar. 2019

Article publicat al Diario de Ibiza. Carmen Pi. 2019.10.11.

Cerveses tradicionals, especials o extres; o bé de fermentació alta, baixa o espontània. Els mestres cervesers classifiquen aquesta beguda segons el conjunt d’ingredients orgànics que componen el most abans de la fermentació, (les primeres esmentades), o segons les condicions de el moment de fermentació, (les segones). En auge pel que fa a la típica canya, el fenomen de la cervesa artesanal s’assenta a Espanya a passos de gegant des de fa una mica més d’una dècada i adquireix rellevància durant els últims anys. Les cerveseries artesanals o microcerveseries, petites empreses independents preocupades principalment pel sabor i la tècnica de fermentat, s’han multiplicat per deu en els últims nou anys, segons dades de l’informe Beer Statics 2018 edition.

La cultura cervesera cada vegada està més estesa i són molts els paladars que reclamen als bars alguna cosa més que la clàssica canya de barril, també anomenada Pilsener. Què és una Pilsener? Són les cerveses que predominen en llocs com Brasil, Japó, Espanya i el nord d’Europa, per ser les més suaus, menys amargues, amb menor càrrega alcohòlica i les que es poden prendre més fredes. Les típiques canyes de tota la vida. No obstant això, amb la recuperació de les cerveses artesanes, les procedents d’Alemanya, Bèlgica, Irlanda o el Regne Unit, entre altres llocs, comencen a apoderar-se de l’mercat amb la seva varietat de sabors, intensitat i amb un major percentatge d’alcohol. De ordi o de blat, Ale o Lager, són molts els artesans espanyols que es llancen a l’mercat amb la seva pròpia marca, contribuint a afincar la cultura cervesera al país.

Pionera a l’illa

Ibosim Brewhouse és la primera microcerveseria de l’illa d’Eivissa. Situada a Port d’es Torrent, a Sant Antoni, el lloc ofereix visites guiades i tastos a les seves instal·lacions durant tot l’any. Però, ¿en què es diferencia la cervesa artesana de la industrial ?. «Una de les principals característiques de la cervesa artesana és que es tracta d’un producte no pasteuritzat, viu, pel que evoluciona en ampolla, a diferència de les cerveses industrials», destaca Carles Guerrero, brewer de cervesa Ibosim. «No està microfiltrada ni filtrada químicament, per això conserva totes les propietats organolèptiques», assegura Guerrero.

Els ingredients de màxima qualitat, «ja que l’excel·lència del producte prima sobre l’economia d’escala», és una altra de les seves qualitats. «Només s’utilitzen ingredients naturals», assegura el brewer, i afegeix que una altra de les característiques és que «la producció és limitada i el factor humà és decisiu en el procés d’elaboració». «L’avantatge de tenir una cerveseria local és que la gent pot trobar estils de cervesa que només es poden gaudir en la seva plenitud quan són molt frescos», conclou un dels fundadors de Ibosim, la marca de cervesa eivissenca que disposa de fins a set varietats fixes (Posidonia Golden Ale, Illa Blanca Weissbier, IBZ Summer Ale, Rosemary Rural Ale, Blood Moon Ipa i Garrova Carob Porter) i que aquest any ha elaborat més de 20 receptes noves.

Shopping cart

0

No products in the cart.